春を告げるもの

里の春を告げるふきのとうの芽。
一般的には、花のつぼみを天ぷらにしたり、刻んでみそにしたりして食べられています。

黒薙温泉のふきのとうは、少し成育した長さ10～15センチ程度の茎を塩漬けにして保存しています。
茎を刻んで味噌炒めにしてお客様にお出ししています。
ごはんがすすむ一品なんですよ。

春に山菜を食べるのは、冬の間に体に蓄積された老廃物を外に出すためとか。
大地からたくさんのミネラルを吸収して、元気になりたいものですね。