山菜の塩漬け

山菜の塩漬け作業がピークに入りました。
富山県で採取されたもの、新潟県で採取されたもの、それぞれ品種により分けて
樽の中で塩漬けしています。
今日はうどの皮むき作業でした。
みんな輪になり、あーでもない、こーでもないと井戸端会議。
まぁ、もっぱら話し続けるのは女性陣で、男性2人は話の聞き役。
うーん、、、これもけっこう大変かも(笑)
お二人さん、お疲れ様でした。

何はともあれ、まだまだ続く塩漬けの日々。
塩漬け保存しないと、営業中ずっと提供しつづけることはできません。
お客様に美味しく食べていただけるよう、下ごしらえに愛を込めてます♥